菱山ナイト

大変遅くなりまして、すみません。

去る１月３１日に行なわれた菱山のグレープグロワー内田秀俊さんと素敵なお仲間たちとによる、

勝沼「菱山」ヴィンヤーズディナーin 日本橋
　　　～菱山自然野菜と菱山ワインのマリアージュ～

長いので略して「菱山ナイト」のレポートです。

　生産者と消費者のコミュニケーションの場をプロデュースし、相互理解から平和のココロを広げていこうという目的のメーカーズディナー.comの活動としては、いずれは、葡萄や野菜、米の生産者の方々ともイベントをやりたいなーと思っておりました。

　ただ、なかなかそういうきっかけというのもございませんで。というのは、ワインや日本酒の場合、製品に生産者の情報というのが、もれなく記載しているわけでして、お、これうまいなっと思ったら、比較的すばやく生産者の方にアクセスできるわけなのですが、ワインの原料となっている葡萄や、野菜については、そういった情報が必ずラベルに記載があるわけではないので、なかなかアクセスができないわけです。
また、農家の方ですと、非常に寡黙な方も多く、人前に出ることを遠慮される方も多かったりとなかなかうまく企画ができなかったのです。

　内田さんとは、昨年横浜で三週にわたり開催しました、山梨の若手ワインメーカー集団アサンブラージュのメーカーズディナーの打ち上げでお会いしておりまして、日本ワインファンの皆様から、内田さんの葡萄はすごいんだよって聞いておりまして、色々な活動されているということでしたので、大変興味はもっておりました。

　そんな２００８年の暮れ１２月２１日に、同じくアサンブラージュのメーカーズディナーでお会いした、たこやき坊主さんやカヤノワールさんとこちらの店にご来店いただきまして、あれよあれよという間に開催となったわけです。

　願いはかなうというか、縁は縁を呼ぶというか、また、史上最速のチケット売れ行きでもあり、なんだかこれは、非常に不思議な力が働いておるなーという感じでした。

この笑顔あふれる内田さんの熱い思いに皆さんが引き寄せられるようにして、集まったのだなーと思います。

　内田さんから菱山づくしの菱山ナイトにしたいとリクエストございまして、地元のワインは地元の食材でというのはマリアージュの基本ですから、それは、すばらしいということになりまして、内田さんのお仲間の菱山の農家の方々から、沢山の野菜を用意していただきました。

菱山からは内田さんのほかにシャイでやさしいお母さん三森富貴子さん、元富士屋ホテル勤務のソムリエ夫婦にしてグレープグロワーのアツアツ夫婦三森公仁、敦子ご夫妻にお越しいただきました。

同じ母なる大地が生んだ野菜とワインは理屈ぬきで本当によくあいます。そしてなぜか体が楽になる気がします。マリアージュのエネルギーが正しい方向に向って良い波動をつくっているんではないか。。。そんな気がしました。

超限定品、勝沼醸造が醸す三森富貴子さんの旦那さん三森紀行さんの葡萄のみで作ったワイン。

ナチュラルでスムースな素直な癒し系の甲州でした。

あわせているのは、奥様富貴子さんがつくった「雪化粧かぼちゃ」を使ったパイ。クローブとグリエールがアクセントで、口の中でワインと料理むるんむるんととけていきます。

つづいてはＭＲダイナマイト、ダイヤモンド酒造作のひしやま甲州。いつもは緑野菜系にあわせてミネラル全開ですが、今回はあえて、裏に香るメロンバナナ系甘い香りに着目＆酸をソース的にとらえました。

三森さんコロ柿（干し柿）と内田さんきたあかりのガレット。柿の焼けた香りとワインの甘い香りがまっちんぐーで、＆オイリーな料理にワインの酸がビュンビュン系で入っていきます。

マリアージュ＝結婚はお互いの足りないところを補って、あたらしい幸せをつくるんですね～。　

　真打勝沼人の大地には、なんと「米沢豚」！ここだけ山形。山まであっているのでお許しを。。

最初試飲した瞬間にスタッフ全員で「これは豚だ」と確信しました。ってぐらいよくあいました。アンケートでもこのマリアージュは人気でした。

次ぎはかならずワイン豚でいきます。

だから今回はお許しを。

そんで一番人気がこれ。ベリーＡにあうおでん＝名付けて「菱山おでん」。「なぜ？」の声もありましたが、アンケート結果ではこのおでんがナンバー１。「こんなにベリーＡにあうとは、、」とか、「レシピ教えてください」とか、大反響。

とくに、四恩ローズには抜群にあいました。

ワイン祭りやなんやらのつまみにぴったりです。というのも、内田さんより、この日の料理で菱山に持ち帰って、新郷土料理みたいにしたいというリクエストがあったので、野菜の素材のよさを楽しめて、山梨のワインにあって、でも気取らずに、皆さんが作れるようなもので、せっかくなので少し田舎っぽいメニューを、、ということで考えました。ピリ甘辛の味噌だれが秘伝です。→これがベリーＡにばっちり。

そして〆はマルシェのランチで行列を作っているこのメニューに勝沼人の大地ベリーＡ。このベリーＡはすごい。というより、これは私たちが知っているべりーＡではありません。まだまだ熟成します。ボディがきちんとあり、しなやか。これぞ日本の赤ワインとよぶにふさわしいワインです。

ここで買えます。（超限定でうちでは売れんのです）

もし、今迷ってたら、買っておいたほうがいいです。念のため。

ということで、当初２５名の予定が申し込み殺到しまして、結局４０名近いパーティーと化して、土曜日の三越前のオフィスビルの地下で繰り広げられた、秘密パーティー「菱山ナイト」は興奮のうちに終了いたしました。

内田さん、三森富貴子さん、三森公仁さんご夫妻、そして本会のきっかけを作ってくださったたこやき坊主さん、カヤノワールさん、ご来場いただいた皆様、本当にありがとうございました！

本当に素敵な一夜になりました。

また、さらなる輪を広げていきましょう！